baiklah seperti janji saya sebelumnya, pada postinagan kali ini sebelum saya membahas tentang resep dan langkah-langkah pembuatannya alangkah baiknya kalau kita mengenal terlebuh dahulu segala sesuatu yang berhubungan dengan adonan tersebut sehingga nantinya akan memudahkan kita saat proses pembuatannya.
1. Bahan baku yang dibutuhkan dapat dikelompokkan sebagai berikut :
- Bahan pokok, adalah terdiri dari ; tepung terigu, ragi (fermipan), dan air.
- Bahan penambah rasa, yaitu ; gula, garam, dan minyak zaitun / olive oil.
1) Tepung terigu;
Tepung merupakan bahan baku utama dari adonan kulit pizza. ada tiga jenis tepung terigu yang
beredar di pasaran, yaitu ;
a. Hard Flour
Jenis tepung ini lebih dikenal dengan cap cakra. Sangat baik untuk membuat aneka roti tawar atau adonan pastri.
b. Medium hard flour
Jenis ini di pasaran dikenal dengan cap segi tiga biru. cocok untuk adonan cake, soft bread dan pastri.
c. Soft flour
Lebih dikenal dengan cap kunci. cocok untuk kue kering, biskuit, dan cake.
Catatan : Untuk pembuatan adonan pizza sangat disarankan untuk menggunakan tepung terigu jenis hard atau cap cakra.
2) Ragi / yeast
Fungsi ragi dalam pembuatan adonanan adalah untuk mengembangkan adonan dan memberi aroma. sekarang jenis ragi yang populer digunakan adalah instant yeast karena dapat langsung
digunakan denga mencampur langsung pada adonan.
3) Air
Air yang dipakai pada pembuatan adonan pizza dengan cara dimuaikan dapat membantu
melarutkan dan membagi ragi ke seluruh bagian tepung dan untuk pembentukan gluten.
Disarankan untuk menggunakan cairan yang hangat, jangan terlalu panas maupun dingin
karena dapat membuat ragi menjadi tidak aktiv atau mati.
4) Gula
Gula berfungsi sebagai sumber makanan bagi ragi untuk memulai aktivitasnya sehingga proses
pengembangan menjadi lebih cepat, juga untuk memberi rasa pada adonan dan memberi warna.
Demikian sobat kuliner, sedikit pengenalan mengenai bahan-bahan yang akan digunakan dalam pembuatan adonan kulit pizza semoga bisa memberikan bayangan sebelum masuk pada pembahasan resep dan langkah-langkah pembuatannya.
Sementara cukup dulu yah...buru-buru nih mau kondangan ciah...sok sibuk hehehe...sabar ditunggu orang sabar dikasihi kekasih hahaha galau...oke pada postingan berikut kita sudah mulai masuk kepada resep dan proses pembuatannya siap-siap ya menjadi cheff pizza bro and sis... da da...
